Les Truites

LA TRUITE ARC-EN-CIEL

Originaire d'Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel a été largement introduite au XIX e siècle dans toute l'Europe où elle se maintient naturellement dans quelques régions seulement.
Son intérêt économique est très important puisque cette espèce est présente dans de nombreuses piscicultures
où son élevage est bien maîtrisé. La France, avec 40000 tonnes annuelles, en est le premier producteur mondial.
La truite vit dans les eaux bien oxygénées et froides.
Elle se reproduit naturellement d'octobre à mars,
mais en élevage il est possible de décaler les pontes de manière à échelonner les productions.
Les jeunes poissons se nourrissent d'invertébrés et les adultes rajoutent à ce régime la consommation de poissons de petite taille.

La truite arc-en-ciel est abondamment élevée en pisciculture pour satisfaire la demande de 2 marchés :
- le repeuplement de rivières et plans d'eau pour la pêche de loisir,
- la consommation.
Le cycle de production dure de 9 à 18 mois selon la température de l'eau,
pour des poissons portions de 200 à 250 g.
Il faut de 18 à 24 mois pour obtenir une truite de 1 kg et plus, appelée grande truite ou truite familiale.
Sa chair ferme et blanche peut prendre une teinte rose plus ou moins soutenue en fonction de l'alimentation que la truite va recevoir.

LA TRUITE FARIO

Cette truite commune est l'espèce autochtone de nos rivières françaises. Elle y vit dans des eaux vives, froides et bien oxygénées.
On la trouve ainsi dans les secteurs amont des rivières.
La truite est un carnivore se nourrissant surtout d'invertébrés et de petits poissons.
Sa longévité peut atteindre une quinzaine d'années.
La truite fario est mature dès l'âge de 1 à 2 ans ; la reproduction a lieu en hiver,
sur les zones amont des ruisseaux où les adultes remontent après une migration plus ou moins longue.
La femelle va aménager une dépression dans les graviers et y pondre ses oeufs qu'elle recouvrira grossièrement.
 Les alevins naîtront au bout de plusieurs semaines (8 à 10) et à leur tour,
 migreront vers l'aval de la rivière où ils établiront chacun leur territoire.

Peu de production contrôlée en pisciculture sauf pour le repeuplement des rivières
et avec les mêmes techniques que pour la truite arc-en-ciel
(reproduction maîtrisée, alimentation artificielle contrôlée, bassins spécifiques ...).
Poisson très recherché par les pêcheurs de loisirs.